【All Japan ナチュラルチーズコンテスト/特別審査賞・金賞・優秀賞・特別賞他多数受賞】

夢民舎 スモークモッツアレラはやきた
2003年ALL Japan ナチュラルチーズコンテスト 特別賞受賞
スモークチーズ(燻製したチーズ)というものは今までにも多数存在していましたが、その多くがプロセスチーズであり、ナチュラルチーズの燻製化は難しく思われておりました。

当社では電子スモーク機を用いることにより、モッツアレラチーズの新鮮さを失うことなく、スモークの風味を与えることに成功しました。コクのある独特の風味をお楽しみください。

当社のモッツアレラチーズは、早来町内産の牛乳のみを用いたフレッシュな味わいが特徴です。

通常のモッツアレラチーズは塩水に漬けた状態で流通しているのですが、当社では塩水に漬けない真空パックでフレッシュな味わいを楽しんでいただいております。

モッツアレラチーズは、 生乳から採ったカードを熟成させずに使うフレッシュチーズの一種で、 見た目は絹ごし豆腐に似ています。

もともとは水牛の乳から作っていたのですが、現在では水牛の数が少なくなったため、牛乳製が主流を占めています。味はプレーンで淡白、ほんのりと甘いミルクの香りと酸味が特徴です。

夢民舎 スモークモッツアレラはやきたの調理例
夢民舎 スモークモッツアレラはやきたの食べ方
やわらかく弾力があり、熱で溶けやすいためにもっぱらピザやトーストに乗せるなどの料理用に用いられる事が多いです。

そのままカットしてサラダに入れても良。また、味が淡白なことを利用して、刺身こんにゃく風にわさび醤油で食べたり、焼きおにぎりに入れる等の和風の食べ方もお勧めです。


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